老年生理、營養與老人食品

定價 $ 250

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老年生理、營養與老人食品-需求單

內容簡介

本書是參考生理、營養、醫學及食品的學者專家之著作及本人的經驗編寫而成，以提供銀髮族朋友參考。尤其是第十二章是取材自美國專家Dr. James A. Duke所著《Anti-aging Prescriptions》一書之重要抗老化的觀念給讀者參考。本書共分為十二章包括老化與高齡化的定義、老化生理、高齡者之生理機能變化與健康、衰老與疾病的關係，銀髮族之心血管疾病與保健、肥胖和老年人疾病的關係、高齡者的營養需求、國內外高齡者營養的攝取、老年天然保健食品、防治老化疾病的天然食品及抗老化的處方。

序言

一晃眼自己也步入老年了，雖然心裡還停在青壯年時代，但偶而想到自己也被列入銀髮族的行列，也享受敬老的優惠了。想到過去一生埋首投入食品科學的研究，雖曾注意到消費者的食品營養、衛生和安全，但很少特別對銀髮族朋友的食品做過專門的研究。近幾年因為從事機能性食品的教學，因此，有機會涉及老年食品的領域。台灣已進入高齡化的社會了，政府對老齡化的社會也訂有福利和教育改革方案，而在老人營養食品上也有許多朋友在做研究，因為自己也屬老年族群的一份子，在此想參考專家及本人的經驗提供有關老年人的食品。

本書分十二章包括：

（一）老化與高齡化的定義

（二）老化生理

（三）高齡者之生理機能變化和健康

（四）衰老的理論

（五）衰老與疾病的關係

（六）銀髮族之心血管疾病與保健

（七）肥胖和老年人疾病之關係

（八）高齡者的營養需求

（九）高齡者營養的攝取

（十）老年天然日常保健食品

（十一）防治老年疾病的天然食品

（十二）抗老化的處方等，以供銀髮族朋友參考。

除了要注意飲食外，為了活得健康，必須要有適度的運動，遠離壓力，不吸菸、少喝茶和咖啡、微酌、樂觀、少曬太陽；心存善念，不要有怨恨，如此，會讓我們活得健康快樂。

陳明造

2015/01/01於八卦山

作者簡介

陳明造

美國俄亥俄州立大學農學博士

經歷：國立屏東農專教授、系主任

　　　國立中興大學教授、系主任、農學院長

　　　大葉大學教授、研發長、育成中心主任

　　　丹麥皇家獸醫農業大學訪問教授

　　　日本東京水產大學訪問教授

　　　雲南農業大學訪問教授

　　　廣東華南農業大學丁頴講座教授

主要著作：肉品加工理論與應用

　　　　　蛋品加工理論與應用

　　　　　畜產加工

　　　　　素食食品營養與加工

　　　　　機能性食品

　　　　　機能性食品科學

　　　　　益生菌與機能型優酪乳

　　　　　禽肉加工技術

　　　　　休閒食品加工技術

　　　　　肉品加工導論

　　　　　我們吃的化學物質

　　　　　食品蛋白質的特性與機能

　　　　　Chinese-style Meat Products Processing

　　　　　( Science and Technology )

　　　　　Duck and Goose Meat Products Processing

第一章老化與高齡化的定義

1.1 老化的定義

1.2 高齡化定義

1.3 衰老

第二章老化生理

2.1 老化之生物學

2.2 膳食與老化的關係

2.3 自由基的解說

2.4 老化相關研究及產品

第三章高齡者之生理機能變化和健康

3.1 身體變化

3.2 運動機能

3.3 感覺機能

3.4 循環系統

3.5 呼吸系統

3.6 消化系統

3.7 腎、泌尿系統

3.8 造血系統

3.9 內分泌系統

3.10 精神變化

第四章衰老的理論

4.1 衰老的腦中心學說

4.2 衰老的自由基學說

4.3 衰老的免疫學說

第五章衰老與疾病的關係

5.1 高血壓 (hypertension)

5.2 冠狀心臟病、動脈粥狀硬化症 (Coronary Heart Disease, Atherosclerosis)

5.3 老年人糖尿病 (Diabetes millitus in the elderly)

5.4 癌症 (Cancer)

5.5 骨質疏鬆症 (Osteoporosis)

第六章銀髮族之心血管疾病與保健

6.1 心血管疾病的發生原因

6.2 高血脂症之營養保健

6.3 結論

第七章肥胖和老年人疾病之關係

7.1 影響食慾的因素

7.2 影響飢餓感的因素

7.3 抑制食慾的方式

7.4 防止肥胖的作法

第八章高齡者的營養需求

8.1 人體必須營養素

8.2 高齡者的營養需求

8.3 各種營養素與健康之關係

8.4 營養不良付出的代價高

8.5 與高血壓生活在一起

8.6 如何減輕體重

第九章高齡者營養的攝取

9.1 外國高齡者營養攝取情況

9.2 我國高齡者營養攝取情況

9.3 台灣地區銀髮族營養攝取與健康狀況之調查

9.4 台灣地區老人膳食補充品攝取狀況

9.5 台灣老人維生素B6營養狀況調查報告

9.6 台灣地區老人鎂營養狀況

9.7 老人健康與心情與飲食營養息息相關

第十章老年天然日常保健食品

10.1 五行與五色的食物學說

10.2 食用有顏色的蔬果

10.3 高齡者食物備製

第十一章防治老年疾病的天然食品

11.1 防治老年心血管疾病的天然食品

11.2 防癌、抗癌天然食品

11.3 防治老年腦部疾病的保健食品

11.4 防治老年呼吸道疾病的保健食品

11.5 防治老年消化道疾病的天然食品

11.6 預防老年肝病的天然食品

11.7 防治老年糖尿病的保健食品

11.8 防治老年水腫疾病的天然保健食品

11.9 防治老年膀胱和尿道疾病的保健食品

11.10 防治老年攝護腺增生的天然保健食品

11.11 預防老年關節疾病的天然保健食品

11.12 防治老年皮膚和毛髮疾病的天然保健食品

11.13 防治老年眼疾病的天然保健食品

11.14 抗老防衰、延年益壽的天然保健食品

第十二章抗老化的處方

12.1 SEVENTY的定義

12.2 抗老化的七項健康食品

ISBN-13碼 : 9789863940050

出版日期 : 2015/03/27

CIP : 411

書系代碼 : 19261

作者 : 陳明造

開數 : 18開

頁數 : 162

裝訂 : 平裝

印刷 : 黑白

定價 : 250

教學資源 : 僅供採用本書為授課教科書之老師申請