台灣蔬菜栽培面積超過20萬公頃，年產量達350餘公噸，消費習性漸由量變到質的要求下，其栽培技術日益精湛，耕作制度也更形集約與高密度，尤其是夏季蔬菜與設施蔬菜栽培。而台灣地處亞熱帶，氣候高溫多雨，極適合各種蔬菜病害之發生、蔓延，常使蔬菜產量銳減，品質不佳，而影響農民收益，為提高蔬菜生產者對蔬菜病害之適時，正確之診斷能力及病害之管理能力，以確保安全用藥，生產高品質安全健康蔬菜，並保護消費者身體健康，滿足消費者對質的需求乃當務之急。
台灣目前常見栽培的蔬菜中，栽培面積較大且產值較高者有茄科中的番茄、甜椒、和馬鈴薯；豆類有長豇豆、菜豆和豌豆等；瓜類有胡瓜、苦瓜、絲瓜和西瓜；十字花科有蘿蔔、甘藍、芥菜和結球白菜等；蔥、薑、蒜、芹菜、山藥、蘆筍、菱角、芋頭、茭白筍、萵苣、蕹菜和菠菜等約35種以上，這些常見栽培之蔬菜，本書敘述有113種以上的常見病害，並佐以300餘幅的彩色圖片，匯集成書，這些病害均以完整的彩色圖鑑呈現，對蔬菜病害的正確認識與防治有莫大的助益。
每一種蔬菜之病害，均各就其病害之病徵，致病的病原、發生之環境條件、病原之傳播、感染方式以及防治方法等，以清晰、簡要、易懂的方式敘述，尤其在病害防治，每一病害之防治以綠色防控（有機栽培）為主軸；安全且無農藥殘毒蔬菜之綜合防治法為依歸，來減少病害之為害程度，而不致造成流行、蔓延。本書也特別重視並強調蔬菜設施栽培之病害問題及防治；也闡述蔬菜連作障礙的成因，影響以及解決之道；並特別針對葉菜類、番茄、豆菜類和瓜菜類病害之防治原則，從定植前、定植期、生長期以及採收期，各期間應注意之細節均巨細靡遺詳細交待，是從事田間實際操作者，在這四大類蔬菜栽培管理方面的良好導引。本書期望對蔬菜經營業者，推廣人員及栽培農友有直接助益，亦可做為田間病害診斷與病害綜合管理之實用參考工具書。當然也希望本書對園藝科技人員，和有關院校師生能有所助益，並期能成為廣大蔬菜專業人員和栽培業者的重要參考圖書。
本書內容中引用了國內外許多有關論文和教材資料及圖片，使本書增添無限光彩，謹對這些作者表示無限謝忱，本書之能稍具完整性，得力於農業藥物毒物試驗所副研究員李昱輝先生，農試所嘉義試驗分所楊宏仁博士，農試所植病系蔡志濃先生，桃園改良場葉俊嚴先生，亞蔬中心王添成博士，和高雄改良場藍啟倩先生等專家提供的標本、圖片；並承蒙本系同仁黃振文教授、林益昇教授、陳煜焜教授及顏志恒副研究員等提供圖片資料以及給予的鼎力協助；藝軒圖書公司的熱心贊助出版，在此一併致上最誠摯謝意。最後本書編寫期間，敬愛的恩師孫守恭教授協助，鼓勵甚多，不幸恩師於前年辭世，書未成而哲人已遠，願以此書獻給他，表示對恩師的永遠懷念。
本書付梓倉促，難免有所疏漏、錯誤，敬祈各界先進不吝指正。
柯 勇 盧耀村 謹識
中興大學植病系
2017年1月6日 |
